Si fa ancora molta confusione quando si parla di patologie legate al glutine. Non sempre è chiaro di cosa si tratta, quali sono i sintomi preoccupanti, in quali soggetti potrebbe svilupparsi una particolare sensibilità. Ma soprattutto non è semplice comprendere le differenze tra celiachia,intolleranza o allergia al glutine.

Il mondo delle intolleranze alimentari mette a nudo un’allarmante e odierna realtà: si tratta di quella che vede crescere vertiginosamente il numero di coloro che sono affetti da celiachia.

Questa infiammazione che va ad interessare in maniera cronica l’intestino di soggetti geneticamente predisposti desta molta attenzione oggi: c’è una grande sensibilizzazione intorno alle esigenze di chi non tollera il glutine da parte della società tutta all’unisono.

Basti pensare al gran parlare che vi è tra i media, senza contare il grande contributo dato dalle aziende operanti nel comparto alimentare: queste ultime offrono oggi varianti di prodotti di ogni genere, dal primo al dolce, appositamente realizzate per gli intolleranti al glutine appunto.

Trattandosi di una patologia a tutti gli effetti, riconosciuta in tutto il mondo, è lecito e giusto chiedersi se chi soffre di celiachia possa richiedere l’invalidità civile.

Non resta che scoprirlo.

Dopo mesi trascorsi a seguire diete ferree con l’obiettivo prova-costume, ammettiamolo, siamo tutti desiderosi di gustare qualche piatto senza glutine più saporito.

Sono davvero pochi coloro che riuscirebbero a resistere alla tentazione di qualcosa di caldo e croccante come le fritture, ad esempio.

Friggere è semplice, è alla portata di tutti ed è per tutti, anche per coloro che debbono scegliere senza deroghe pietanze senza glutine.

Le alternative alle panature classiche a base di pangrattato di farina di grano sono tantissime e i trucchi per ottenere risultati perfetti altrettanti.

Non resta dunque che passarli in rassegna.

L'intolleranza al lattosio, più comune di quanto si pensi, oggi non rappresenta certamente più un problema: basta selezionare ricette dove il latte e i suoi derivati vengano sostituiti con altri ingredienti.

Dopo l'estate arrivano i buoni propositi per quanto concerne la programmazione di una dieta sana ed equilibrata da rispettare se possibile durante tutto l’anno, è ora di dedicarsi un po’ in cucina alla preparazione di alcuni piatti possibilmente senza lattosio, quindi per tutti, senza rinunce e senza rischi.

Proponiamo allo scopo un perfetto menu composto da primo, secondo e dolce, tutti rigorosamente senza lattosio.

L’anno scolastico si è chiuso con una bella novità nelle scuole milanesi: in occasione della settimana nazionale della celiachia, promossa da AIC (Associazione Italiana Celiachia), Milano Ristorazione ha proposto proprio a ridosso della pausa estiva un menù senza glutine a tutti i bambini delle scuole milanesi.

L’intento di questa giornata, che si è caricata di speranze e di buoni propositi per un nuovo modo di vivere la celiachia tra i banchi di scuola, è stato quello di trasmettere un importante messaggio: l’intolleranza al glutine non deve fungere da barriera, non può e non deve rappresentare un limite nella dieta.

Un messaggio importante che ha avuto eco e risonanza in tutta la cittadina e non solo, portatore di una rinnovata sensibilità per questa problematica che interessa un numero sempre più alto di giovanissimi.

Per chi è amante dei dolci, è impossibile pensare di rinunciare al gelato. Con il caldo torrido che caratterizza i mesi di luglio, agosto e, ultimamente anche settembre, l’unico alimento che sembra aiutare veramente a combattere l’afa è una bella coppa di gelato. Molto spesso però, chi ha scoperto di soffrire di celiachia da poco tempo si chiede spesso: e questo posso mangiarlo? Ci sono dei gusti di gelato per celiaci? La risposta è sì,si può mangiare in tranquillità!