L’ultimo giorno dell’anno è quel momento in cui parenti e amici si riuniscono a tavola gustando il classico menu della tradizione. Ogni anno non manca l’intento di stupire gli ospiti con rivisitazioni di ricette uniche ed originali. Ma per chi soffre di intolleranza al lattosio e glutine il menu di capodanno può riservare qualche brutta sorpresa.
Tra rinunce da fare e menu alternativi da preparare le cose potrebbero non andare come si desidera. Cucinare senza lattosio può sembrare fantascientifico quando si hanno tanti commensali a tavola, ma niente paura: ecco qualche utile consiglio per soddisfare le esigenze di tutti senza tanta fatica con questo menu adatto a tutti e dal successo garantito.
Antipasto: fagottini di bresaola ripieni
Questi deliziosi fagottini rappresentano un’idea eccellente che saprà prendere per la gola non solo chi è intollerante al lattosio, ma più in generale tutti. Il ripieno della bresaola è realizzato con noci, erba cipollina e formaggio spalmabile senza lattosio.
La procedura è semplicissima: basta tritare tutti gli ingredienti in modo da ottenere una crema omogenea, da disporre su fettine di bresaola e arrotolare nella forma desiderata e l’antipasto è pronto.
Risotto agrumi e radicchio rosso
Se tra gli ospiti del cenone di capodanno vi sono intolleranti al lattosio e al glutine, potrà risultare assai gradito e leggero un buon risotto preparato con agrumi e radicchio rosso con l’aggiunta di grana e parmigiano che sono consentiti in quanto formaggi stagionati.
Sarà sufficiente preparare del brodo vegetale in cui far cuocere il riso.
Dopo averlo scaldato sarà sufficiente aggiungere del radicchio e una ricca spremuta di agrumi come arance o limoni ad esempio.
Pollo agli agrumi
Il pollo agli agrumi è un classico della cucina giapponese che non manca di godere di rivisitazioni anche nella nostra cucina mediterranea.
Gli intolleranti al lattosio amano questa ricetta al 100% sicura per la loro salute in quanto priva di ingredienti che contengono questa proteina.
Un piatto veloce e semplice da preparare, che specie nella sua versione croccante e con il suo profumo di arance e limoni conquista proprio tutti.
Cheesecake alle more
Per finire in bellezza cade a pennello una buona cheesecake, cremosa e per ogni stagione, ideale per tutti, a patto che sia preparata con formaggio spalmabile senza lattosio.
Gli ingredienti base, ossia biscotti secchi senza lattosio (Digestive Gullon), burro delattosato, panna e formaggio spalmabile dovranno però rigidamente essere scelti prendendo questo accorgimento, così sarà una festa chiusa in dolcezza per tutti.
Per guarnire sono ideali i frutti di bosco, in particolare le more che con il loro colore rosso richiameranno il colore del Natale abbinandosi bene a quello della bresaola dell’antipasto, a quello del radicchio rosso contenuto nel primo e, per finire, con gli addobbi rossi dell’albero di Natale.
Questo è il fantastico menu pensato per tutti, intolleranti al lattosio, celiaci e non, con l’augurio che sia un anno ricco e goloso di soddisfazioni anche per il palato.
